¿Sabías que recomendar una alimentación de bajo índice glucémico es un hábito que contribuye a prevenir y ayudar al control de enfermedades como la resistencia a la insulina o diabetes?

Pero ¿qué es el índice glucémico?

Una explicación corta y simple sería la siguiente: el índice glucémico es la velocidad con la que se absorben los carbohidratos de los alimentos y son llevados a nuestro torrente sanguíneo.

Llevar una alimentación de bajo índice glucémico es útil y beneficioso para todos, ya que al mantener estables los niveles de glucosa e insulina en sangre, conseguimos mantener un ambiente antiinflamatorio en nuestro organismo, además de prolongar la sensación de saciedad, esto último ayuda a que tomemos mejores decisiones en cuanto a alimentación, lo que finalmente favorece una composición corporal saludable.

Como sabemos, existen listas que detallan y clasifican el índice glucémico de cada alimento como bajo, medio o alto, sin embargo, es importante recordar que en la cocina es posible modificar a nuestro favor el índice glucémico, algunos de los factores que influyen son: la cocción de los alimentos (mientras más cocidos, mayor índice glucémico), la presentación, por ejemplo: frutas solidas vs en presentación de jugo (índice más alto), y la combinación adecuada de grupos de alimentos.

Lograr una alimentación de bajo índice glucémico es relativamente sencillo. Uno de los puntos más importantes es incluir alimentos saludables que sean altos en fibra y proteína, como los cacahuates, que al tener un índice glucémico bajo pueden sumarse a cualquier platillo y contribuir a reducirlo, al mismo tiempo que aportas algo rico y nutritivo a los planes de alimentación.

Incluir cacahuates es muy fácil, aquí algunas ideas:

• Yogurt con fresas, amaranto y un puñito de cacahuates Mafer® sin sal en el desayuno.

• Jitomates cherry, queso panela y cacahuates tostado-sazonados Mafer® como snack.

• Crema de zanahoria y jengibre con un puñito de cacahuates tostado-sazonados Mafer® a la hora de la comida.

• Ensalada oriental de col morada, zanahoria rallada, edamames, pollo al grill, cacahuates Mafer® sin sal y aderezo de jugo de mandarina con salsa de soya baja en sodio para la cena.

Los cacahuates, son un aliado que puede ayudarte a favorecer la salud ya que conjuntan sabor y nutrición en un mismo alimento. Así que deja volar la creatividad e incluye deliciosos platillos acompañados de tus cacahuates Mafer® favoritos.

Referencias:

• Zafar M,. et al. Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-analysis. 2019. Am J Clin Nutr.

• Larsen et al. Diets with high or low protein content and glycemic index for weight-loss maintenance. 2010. N Engl J Med.

• Cliffton. High-protein and low-glycemic diets improve dietary compliance and manteinance of weight-loss in overweight adults who have lost weight on a low-calorie diet. 2011. Evid Based Medicine.

• Bergia et al. Differential glycemic effects of low versus high-glycemic index mediterranean-style eating in adults with risk of type 2 diabetes. The MEDGI-carb randomized controlled trial. 2022. Nutrients.