¿Te consideras amante del té o tus pacientes suelen consumir esta bebida?

Si sí, a lo largo de este blog vamos a indagar sobre esta bebida que más allá de su delicioso sabor, contiene compuestos que la hacen interesante y peculiar.

Es importante saber que el té es una bebida que nace de las hojas de la planta del té (Camelia Sinesis).

De hecho, si le preguntas a tus pacientes por alguna variedad de esta bebida, seguramente mencionarán el negro o verde, pero en realidad también existe el blanco y rojo. Lo más sorprendente de todo, es que todos los tipos de té provienen del mismo arbusto y sus diferencias son gracias al procesamiento que les dan, lo que produce sus peculiares características nutrimentales. (1)

Para producir té verde, las hojas recién cosechadas se cuecen al vapor inmediatamente para evitar la oxidación y la fermentación. Este proceso de cocción al vapor destruye las enzimas responsables de descomponer los pigmentos de color en las hojas y permite que el té mantenga su color verde durante los procesos de secado posteriores. (1)

En el caso del té negro, tiene un compuesto que le otorga su color oscuro y su peculiar sabor llamado teaflavina, esta variedad se obtiene del té verde mediante la fermentación y oxidación en donde los antioxidantes (o polifenoles) se unen entre sí y de este modo se generan estas complejas sustancias llamadas teaflavinas. (1)

Enfoque en el té y sus ingredientes con función antioxidante:

El té posee propiedades antioxidantes con trazas de proteínas, carbohidratos, aminoácidos, lípidos, vitaminas, minerales y una significativa cantidad de polifenoles como flavonoides, teaflavinas y catequinas. (2)

Los polifenoles, son un componente clave ya que hace que el té sea una bebida con propiedades benéficas debido a que estos compuestos químicos pueden ayudar a controlar los efectos dañinos de los radicales libres en el organismo. (3)

Aunque a menudo se cree que el té verde tiene un mayor número de polifenoles que los tés negros u oolong (rojos), los estudios muestran que, a excepción del té descafeinado, todos los tés simples tienen aproximadamente los mismos niveles de estas sustancias., aunque en diferentes proporciones. El té verde tiene una mayor concentración de galato de epigalocatequina-3, mientras que el té negro tiene una mayor proporción de teaflavinas; donde ambos han demostrado beneficios. (2) (4)

Las catequinas son compuestos incoloros y solubles en agua que contribuyen a la amargura y astringencia del té verde. Una porción típica de té verde contiene aproximadamente 90-100 mg de este compuesto y con respecto a los flavonoides, representan aproximadamente el 30% del peso seco de la hoja fresca. Un dato curioso es que los productos derivados del té verde son principalmente extractos de té verde en forma líquida o en polvo que varían en la proporción de polifenoles (45-90%) y contenido de cafeína (0.4-10%). (1), (2), (5)

Es importante considerar donde se cultivan las hojas de té, la mezcla específica de hojas de té, el tipo de procesamiento, y la adición de ingredientes como leche, miel, limón, azúcar pueden alterar el contenido específico de polifenoles. La precisión con la que las personas informan su consumo de té (tipo, cantidad) y la dieta en general son factores que no podemos dejar fuera de la ecuación para obtener sus propiedades benéficas. (3)

Dicho todo esto, en la práctica es valioso tener en cuenta que el té, incluso con un chorrito de leche, puede ser una bebida ideal para refrescarte.

Aquí te dejamos una deliciosa y refrescante receta con Té Verde Lipton® sin azúcar, que además de rica es divertida ¡Perfecta para este verano!

Paletas heladas de Té Verde Lipton® sin azúcar:

Ingredientes:

• 1 Lipton® Te Verde Cítricos sin azúcar.

• Trocitos de tu fruta favorita.

• Molde para paletas heladas.

Procedimiento:

• Colocar el Té Lipton® en el molde para paletas.

• Agregar trocitos de tu fruta favorita al molde para paletas. Nosotros te recomendamos agregar hierbabuena, frutos rojos congelados y hojuelas de granola / amaranto como topping.

• Congelar durante mínimo 3 horas.

• ¡Disfrutar!

Tip: Si quieres una versión enchilada agrega chamoy a los moldes para paleta y trocitos de pepino.

Referencias:

• Chacko, S., Thambi, P., Ramadasan, K., & Nichigaki, I. (2010). Beneficial effects of green tea: A literature review. Chinese medicine.

• Khan N, Mukhtar H. Tea Polyphenols in Promotion of Human Health. Nutrients. 2018;11(1):39. Published 2018 Dec 25. doi:10.3390/nu11010039

• Harvard School of public health. Tea. Harvard TH Chan. 2023, disponible en: Tea | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health

• Dou QP. Tea in Health and Disease. Nutrients. 2019;11(4):929. Published 2019 Apr 25. doi:10.3390/nu11040929

• Hodgson, J., & Croft, K. (2010). Tea Flavonoids and cardiovascular health. Molecular aspects of medicine.

• McKay, S., & Blumberg, J. (2002). The roleof tea in human health:an update . J Am coll Nutr, 1-13.