KETO o CETOGÉNICA

 1. La dieta Cetogénica hoy en día llamada KETO es un plan de alimentación que consiste en consumir diariamente alimentos ricos en grasa, moderadas o grandes cantidades de proteína y es muy baja en hidratos de carbono, cada profesional de la salud decide otorgar un porcentaje de distribución de acuerdo con las necesidades de la persona que lo lleva a cabo.

2. Generalmente el 10% de la energía de este tipo de dieta proviene de los hidratos de carbono, muchos profesionales de la salud prefieren calcular los gramos de hidratos de carbono considerando 0.2 a 0.4 g por Kilogramo de peso para llevar a cabo una cetosis.

3.     La clave para que una dieta Keto funcione es lograr que la persona que está llevando a acabo este tipo de dieta produzca cuerpos cetónicos a partir de la beta- oxidación, estos cuerpo cetónicos serán entonces utilizados como precursores de energía para generar Adenosin Trifosfato (ATP) y con ello se fuerza al cuerpo a utilizar las grasas como fuente de energía.

4.     Dentro de los efectos secundarios que tiene la dieta keto es la deshidratación, por lo tanto, es recomendable mantener una buena hidratación consumiendo 2 a 4 litros de agua al día y de ser necesario electrolitos orales.

5.     Para que una dieta Keto sea mejor llevada se utilizan suplementos a base de proteína ya sea de origen vegetal o animal para un mejor apego a la dieta.

6.     Muchos beneficios se conocen de las dietas cetogénicas sobre todo en el manejo de múltiples enfermedades como epilepsia, osteoartritis y enfermedades con procesos inflamatorios como la Obesidad.

7.     Una dieta Keto que se quiera usar para pérdida de peso puede ser aplicada en pacientes que se consideren sanos sin comorbilidades graves, o problemas de una mala relación con la comida como los trastornos de la conducta alimentaria.

8.     La utilización de grasas como fuente de energía, así como la supresión y disminución del apetito y antojos hacen que la dieta keto tenga una gran popularidad hoy en día con la pandemia de Obesidad.

9.     Otros de los beneficios que se han visto es una mejor función intestinal, mayor resistencia física durante la actividad física, mejor recuperación muscular y mayor concentración a lo largo del día.

 10.  Para que una persona se someta a una dieta Keto es importante que consulte con un profesional de la salud especializado o con conocimientos actualizados sobre este tipo de dietas, ya que por la popularidad que tiene existe mucha información equívoca en redes sociales e internet sobre el uso de estas dietas.

RECETA KETO

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ENSALADA DE ARRACHERA CON VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS

Tiempo de preparación: 15 mins

Dificultad: Fácil

Porciones(comensales): 4

Ingredientes:

·       400 gramos de arrachera, cortada en cuadritos

·       Sal y pimienta

·       1 cucharada de aceite de oliva

·       3 cucharadas de vinagre blanco

·       Para la vinagreta: 1/2 cucharadas de mostaza Dijon, 1/2 cucharadas de romero fresco, 1/2 cucharadas de tomillo seco, 1/2 cucharadas de orégano seco, 1/2 tazas de aceite de oliva. 

·       2 tazas de mezcla de lechugas

·       1 taza de espinaca baby

·       1 taza de corazón de alcachofa, en mitades

Modo de preparación:

1. Sazona la arrachera con sal y pimienta, y cocina en una sartén a fuego medio con aceite de oliva al término deseado. Retira y reserva.

2. Para la vinagreta, licúa el vinagre blanco con la mostaza, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. 

3. Sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar, es decir, que la mezcla esté completamente integrada.

4. En un bowl, mezcla la lechuga con las espinacas, los corazones de alcachofa, la arrachera y la vinagreta. Sirve y disfruta.

Tamaño de la porción (recomendado): Un bowl mediano con 100g de arrachera

Kcal 300 kcal aprox.

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Referencias bibliográficas

https://revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf