Enchiladas de Flor de Jamaica

•2 piezas de tortilla de maíz •1 taza de flor de jamaica cocida •1 a 2 cditas de aceite de canola •½ pieza de cebolla morada en trocitos •60g de queso panela Para la salsa: •2 a 4 piezas de Chiles serranos •5 piezas de Tomate verde •½ pieza de cebolla blanca • 1 diente de ajo

1.Lavar y desinfectar la verdura. 2.Poner a hervir la flor de jamaica durante 10 a 15 mins, una vez que este suave la flor, sacar del agua y reservar. 3.Picar en cubos el queso panela y reservar. 4.Para preparar la salsa es importante poner todos los ingredientes en un comal para dorarlos, una vez que estan listos, se mezcla todo en una licuadora, es importante añadir 250ml de agua para hacer más líquida la salsa. 5.Calentar a fuego medio la salsa para su cocción, y reservar. 6.Colocar sobre una pieza de tortilla un puño pequeño de flor de jamaica con 30g de queso panela, doblar la tortilla. 7.Poner al sartén con 1 a 2 cditas de aceite de canola, previamente caliente, y dorar un poco. 8.Una vez lista colocar sobre la enchilada la salsa verde que previamente se preparó. 9.Hacemos los mismo para nuestra segunda enchilada, y ¡Listo!, puedes servir como complemento del platillo ¼ de taza de frijoles de la olla.