Omelette con pico de gallo

✔️ 2 huevos enteros ✔️1/2 jitomate grande ✔️ 1/2 cebolla morada ✔️ 1/2 chile serrano ✔️ 2 ramas de cilantro ✔️ 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate ✔️ 1/2 cucharada de sal

1. Mezclar en un recipiente mediano el jitomate, cebolla, cilantro y chile previamente picados. 2. Revolver en un recipiente los huevos enteros hasta formar una mezcla homogénea. 3. En un sartén mediano calentar 1 cucharada de aceite de olivo o aguacate. 4. Verter la mezcla de los huevos en el sartén hasta cubrir toda la superficie del sartén. 5. Cocinar por un minuto o hasta que las orillas de la mezcla se puedan desprender del sartén. 6. Voltear el omelet, poner la mezcla del pico de gallo y dejar cocinar 1 minuto. 7. Doblar el omelet a la mitad para cerrar y servir.