Pescado empanizado con almendras

✔️ 2 filetes de pescado blanco de 100 gramos cada uno ✔️ 1 pieza de huevo ✔️ 50 gramos de empanizador de garbanzo ✔️ 70 gramos de almendra tostada con sal de mar Mafer ✔️ 5 gramos de perejil picado (previamente lavado y desinfectado) ✔️ 10 gramos de queso parmesano rallado ✔️ 70 gramos de harina integral ✔️ Sal y pimienta al gusto ✔️ Aceite de oliva en aerosol

1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Picar en trozos pequeños la almendra tostada (con cuchillo o en procesador). Mezclar con el empanizador, el queso parmesano y el perejil picado. Reservar. 3. Salpimentar los filetes de pescado, pasar por harina y después sumergir en el huevo previamente batido y sazonado con sal y pimienta. 4. Empanizar con la mezcla de almendra, empanizador y parmesano. 5. En una charola o refractario para hornear, rociar un poco de aceite de olivo, colocar encima los filetes de pescado y meter al horno durante 20 minutos aproximadamente. NOTA: Si tienes freidora de aire puedes utilizarla precalentando a 180°C por 10-15 minutos.