Carpaccio de betabel

20 min
facil
100g porción
undefined kcal
LIBRE DE GLUTEN
VEGETARIANO
SUPERFOOD 🥜
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Ingredientes
✔️1 taza de arúgula ✔️ 1 pieza de betabel cocido cortado en rodajas muy finas ✔️ 7 piezas de cacahuates Mafer®️ sin sal bien picado ✔️ 9 piezas de pistache picado ✔️ 40g de queso feta o de cabra desmoronado⠀ ✔️ 1/2 manzana verde en rebanadas muy delgadas y finas⠀ Para la vinagreta: ✔️1 cdita de aceite de oliva ✔️Jugo de 1 limón amarillo ✔️1 a 2 cdas de jugo de naranja ✔️1 cda de menta o hierbabuena picada
Modo de preparación
1. Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes, y reserva. 2. Envuelve el betabel en aluminio, y mételo al horno por 40 mins aprox. 3. Déjalo enfriar un poco, quita la cáscara y rebánalo en rodajas muy delgaditas. 4. Marina el betabel por 15 minutos rebanado en la vinagreta que preparaste. 5. Coloca las rebanadas de betabel en un plato y mételo al refrigerador. 6. En un bowl aparte, mezcla el arúgula con un poco de la vinagreta, agrega sal y pimienta y coloca en el centro del plato. 7. Espolvorea los cacahuates, el pistache, queso feta y manzana picada a tu gusto. 8. ¡Listo!, Agrega unas gotitas más de aceite de oliva y limón, sal y pimienta antes de servir.
Distribución de macronutrientes
  • Proteinas
  • Grasas
  • Hidratos de carbono
ProteinasGrasasHidratos de carbono14.65%38.03%47.32%
Equivalencias
Verduras
3
Frutas
2
Proteinas
1
Grasas
2
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