Muffins de zanahoria

✔️ 200 gramos de harina de trigo integral ✔️ 2 zanahorias medianas (finamente ralladas) ✔️ 120 gramos de puré de manzana ✔️ 80 gramos de endulzante no calórico ✔️ 2 cucharadas de aceite de coco derretido ✔️ 2 cucharadas de semillas de chía ✔️ 150ml de agua ✔️ Cáscara de 1/2 limón ✔️ 15 gramos de polvo de hornear ✔️ 1 cucharadita de canela ✔️ 50 gramos de nueces (finamente picadas) ✔️ 1 pizca de sal

1. En un recipiente combinar todos los ingredientes secos. 2. Añadir las zanahorias finamente ralladas a los ingredientes húmedos. 3. Distribuir la masa espesa resultante en 9 moldes de muffins (preferiblemente moldes de silicona). 4. Hornear los muffins por 25-35 minutos a 190 grados, dependiendo de la intensidad del horno, hasta que estén dorados.