Portobello relleno de quinoa

✔️ 2 portobellos ✔️ 10 sprays de aceite de oliva en aerosol ✔️ 60 gramos de quinoa blanca ✔️ 1 jitomate bola ✔️ 1/2 cebolla morada chica ✔️ 2 cucharadas de perejil ✔️ 1 ajo ✔️ 2 tazas de agua ✔️ 1 cucharadita de sal

Para la quinoa: 1. Verter una taza de quinoa junto con 2 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición. 2. Bajar a fuego medio y tapar hasta que se consuma el agua. 3. Revolver y retirar de la olla cuando la quinoa se vea suave y traslúcida. Para los portobellos: 1. Limpiar y desinfectar los portobellos. 2. Rociarlos con aceite en aerosol y hornear cada lado durante 5 minutos. 3. Mezclar la quinoa cocida con la cebolla morada, perejil, ajo y jitomate previamente picado. 4. Rellenar los portobellos con la mezcla de quinoa, agregar una pizca de sal.